Dans le billet précédent, je disais, sous forme de boutade, être carnivore. C’est faux, évidemment : je suis omnivore. Je mange du végétal et de l’animal. Des plantes et des bestioles.
La ligne simple s’agite (et que j’aime ce bouillonnement) ces derniers temps sur la question de l’alimentation en général et du végétarisme en particulier. Beaucoup se sont émus des conditions d’élevage et d’abbatage des animaux que l’on mange.
Ca va sans dire – mais ça va mieux en le disant – je respecte tout à fait le choix du végétarisme. J’explique simplement pourquoi il n’est pas le mien.
A la lecture de ces billets sur différents blogs, puis d’articles et de fils sur mes forums préférés, plusieurs raisons d’être végétarien surgissent.
Par goût, tout d’abord, ou par dégoût (ou mauvaise digestion) de ce qui est carné. Ma foi, c’est une raison que je peux comprendre, mais que je ne partage pas.
Par raisonnement écologique, parce que l’élevage d’une bestiole destinée à être mangée “consomme” énormément – elle mange la bestiole, et la production de ce qu’elle mange pollue le plus souvent, et en plus on pourrait nourrir des humains avec ce qui la nourrit. C’est un argument auquel je suis sensible, et une des raisons qui me pousse à diminuer ma consommation de viande. Néanmoins il me semble – je recherche des études chiffrées, si vous en avez sous le coude – que les problèmes de malnutrition ou de dénutrition ne proviennent pas d’une faiblesse de la production de nourriture, mais d’un problème de gaspillage et de répartition. Autrement dit, j’imagine (peut-être à tort, et dans ce cas dites-le moi) que si l’on répartissait équitablement entre tous les humains les “ressources comestibles”, chacun aurait droit à son bout de viande.
Par un sentiment de sacré envers la vie - qui rendrait sacrilège de tuer pour manger. L’argument qui m’est le plus étranger je pense. En “léger” cela donne les “sarcophages”, c’est-à-dire ceux qui ne peuvent manger de la viande que si elle ne fait pas penser à l’animal d’où elle provient (donc pas de poisson entier ni de tête de veau … par exemple). En plus approfondi, ça peut mener au végétarisme (refus de manger de la chair animale), ou au végétalisme (refus de toute alimentation d’origine animale), ou au véganisme (refus de porter du cuir par exemple). Bon, là-dessus, j’ai le même sentiment de sacré devant une ortie ou un trèfle que devant un poussin. Et je m’inscris dans une chaîne alimentaire, comme un autre animal.
J’ajoute que dans ce cas, il me semble que la cohérence c’est d’aller jusqu’au véganisme, ce qui me semble bien compliqué – ce qui n’est bien sûr pas un argument pour ne pas le faire, si ce sont réellement vos valeurs. Bonne chance sur cette voie que je devine difficile si c’est votre cas …
Par refus de cautionner des méthodes d’élevage et d’abattage cruelles. Cela me semble tout à fait sensé. Je me souviens d’un témoignage de Pierre Rabhi, racontant sa visite à un éleveur de cochons, fier de présenter une méthode de sanglage de la truie qui permettait à tous ses petits de se nourrir en même temps, tout en la ligotant à quelques cm au-dessus du sol et en l’empêchant de toucher ses petits. J’avais été choquée de me rendre compte qu’il fallait que l’auteur insiste sur cette souffrance animale pour que je la voie.
Je ne nie pas que contrairement aux autres animaux nous avons une conscience et donc une responsabilité dans notre implication dans la chaîne alimentaire. Je ne refuse pas de manger de la chair animale (ni de m’en vêtir) ; par contre je refuse tout mauvais traitement, tout gaspillage et toute souffrance animale inutile. Comment ? Pour le moment, juste – et j’ai conscience que c’est léger – en choisissant où j’achète ma viande, en me renseignant sur la façon dont sont traitées les bestioles.
Je suis cavalière depuis quinze ans, j’ai grandi à la campagne, j’ai eu des lapins domestiques – non destinés à la consommation, mais vivant dans le jardin – j’ai trait des vaches … Contrairement à de nombreux cavaliers – c’est relativement récent – l’idée de manger de la viande équine ne me révulse pas. Par contre, par une réaction un peu primaire de “proximité” avec la bestiole, j’aurais besoin d’être davantage rassurée sur les conditions de vie et de mort d’un cheval que pour un porc ou une vache (pourtant j’aime bien les vaches) (mais j’ai peur des cochons). Alors il me semble que pour moi, l’aboutissement ultime de la mise en pratique de mes valeurs ne m’amènerait pas au végétarisme mais à manger des bestioles que j’élèverais. Même si l’idée de mettre à mort puis de manger une bestiole que j’aurais caressée ne m’est pas encore vraiment familière, elle me paraît rationnellement plus sensée que celle de manger de la viande sous plastique d’un animal élevé “hors sol” et qui n’a jamais vu le jour …
Mon chat me regarde bizarrement …
Voilà, j’ai conscience de ce que cette idée peut avoir de dérangeant – mais la dissidence est un joli mot 
Soyez sûrs en tous cas qu’il ne s’agit pas dans cet article de jugement, mais d’une réflexion en cours et sans doute maladroite.
Mary a dit,
mars 6, 2007 @ 3:33
J’en suis à la meme étape de réflexion que toi. Je ne me vois pas abandonner totalement la nourriture animale, tout en étant prudent sur la provenance des produits et en variant mon alimentation pour avoir une consommation raisonnable.
Tout ça dans le respect des personnes qui préfèrent ne pas manger de viande.
Peut etre est ce une étape, peut etre que dans notre recherche de simplicité, nous ne sommes pas prete à franchir cette étape vise à vis de l’alimentation? Je ne sais pas.
Mema a dit,
mars 6, 2007 @ 5:06
Idem; je respecte toutes les personnes qui choisissent le végétarisme. Mais je n’ai pas fait ce choix.
Je suis outrée des conditions d’élevage pratiquées en règle générale, et j’essaye au possible de m’approvisionner au producteur ou chez un “vrai” boucher (en fait là où je peux vérifier les conditions d’élevage). Cela impose de payer le prix au kilo nettement plus chère. Mais en fait, c’est juste le VRAI prix de la viande. J’ai coutume de penser: en dessous de 15 euros le kilo, il faut oublier. C’est pourquoi nous mangeons de la viande 2 à 3 fois par semaine (1 à 2 fois par mois pour la viande rouge). Par contre nous compensons assez facilement avec des oeufs (pour le moment ceux de la voisine, bientôt les notre!!).
Toute mon enfance, mes parents ont élévés de lapins et des poules. Et à mon tour, j’élève ces petites bestiole dans mon jardin. Je n’ai presque jamais acheté de poulet élevé en baterrie, d’une part parce que les conditions d’élevage me heurtent (quand on a vu des poules “courir” dans le poullailer, compter la densité au mètre carré parait invraisemblable), mais aussi par ce que le gout n’a rien à voir. Un poulet qui a couru est indéniablement 1000 fois meilleur qu’un autre.
Pour ce qui est du côté sentimental, c’est toujours mon père qui tuait ces animaux. Et aujourd’hui c’est mon homme. D’après eux, evidemment que cela ne fait pas plaisir, mais c’est le cours des chôses (de toute façon, eux, je ne les ai jamais vu caresser un lapin – c’est peut être bien pour cela que c’est eux qui les tue). Pour ma part, l’animal que j’ai nourrit et caressé, n’a presque rien à voir avec le lapin ou le poulet que je dois préparer. D’une part, parce qu’il est nu (sans peau ni plume), et qu’il ne ressemble pas à la petite bestiole du jardin. Et d’autre part parce que je ne suis pas là au moment de la mort.
Paradoxalement les enfants sont très naturel face à la mort d’un animal pour le manger. Pour eux, rien de criminel là dedans. la poule mange bien les vers de terre, alors…
J’avais fait un post la dessus: http://mema.over-blog.org/categorie-956592.html
J’ai conscience que mon mode de vie ( à la presque campagne) me permet de mettre en pratique mes convictions. Et pour tous ceux qui vivent en ville, cela est beaucoup plus difficile. L’éducation que j’ai reçu doit aussi beaucoup peser dans la balance; avant que ce sujet n’intervienne dans la ligne simple, je n’avais jamais réalisé que le fait de consommer de la viande puisse faire l’objet d’une recherhce de simplicité. Comme quoi…
houps! j’ai été un peu longue…excusez moi…quelle bavarde je suis!
n-talo a dit,
mars 11, 2007 @ 10:10
woua hou mema a tout dit !
Mema a dit,
mars 12, 2007 @ 9:38
Je complète rapidemment. Nous avons un ami au village qui, à temps perdu, a élevé des agneaux. A 4 familles, nous en avions reservé deux. Tout au long de ces 6 mois, je suis allées les voire avec les enfants. Une belle vie dans un très grand enclos, très bien traité. Et ce week end, c’était la livraison. On a participé au cérémonial. C’est vraiment pas la chôse la plus agréable à faire, mais il faut bien le dire, comme cela c’est plus parlant. Quand j’aurrais la cotelette grillé dans mon assiette, je saurais exactement d’où elle vient, mais surtout ce que c’est: avant tout un animal vivant. Le tuer et le découper n’est pas une chôse anodine; Ca remet bien les chôses à leur place, en face de ses résponsabilités.
Rien a voire avec l’achat d’un steak sous célophane…
Pistil a dit,
mars 19, 2007 @ 10:06
Merci à vous et tout particulièrement à toi Mema pour ce développement fort précieux.
Les émois de Zelda » La mort des chevreaux a dit,
février 24, 2009 @ 8:31
[...] rapport à cette mort et à cette nourriture. Il y a un an, sur un autre blog, je disais être omnivore et expliquais que je souhaitais manger peu de viande mais de la viande venant d’animaux que [...]